Valutazione delle instabilità dei Vini Rossi: test e loro interpretazione pratica

Registrazioni del Webinar tenutosi il 28 marzo alle 11.00, presentazione dei risultati del progetto

i Tecnici di ISVEA hanno illustrato gli indici e i test messi a punto per valutare l’instabilità della quercetina, e il suo rischio di precipitazione, la stabilità del colore e quella colloidale anche in relazione a diverse pratiche di cantina.

Pubblicata il: 11/04/2022

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